Am făcut acest tort cu mousse de ciocolată pentru a-2-a oară săptămâna trecută, și deși nu iesit superb, si aici mă refer că nu s-a așezat glazura cum speram, a fost YUMMY.Inspirația vine de la Anna Olson, am încercat să reproduc tortul ei cu mousse de ciocolată.

Mai jos am lista de ingrediente și modul de preparare+asamblarea.Tortul nu este greu de făcut,însă durează ceva, și dacă nu ai răbdare I don’t know what to tell you.Recomand să te apuci te dimineață ca să îl poți servi seara, dar mie personal îmi place să îl fac seara, ca să îl pot lăsa la congelator peste noapte.

Echipamentul de care ai neaparată nevoie este:Mixer de mână sau robot de bucătărie cu atașament pentru mixat, 1 tavă de 20 cm pentru blat, 1 tavă de 22 de cm pentru asamblarea tortului, 1 spatulă și un tel.

Ingredientele de care ai nevoie sunt:

Câteva tips-uri:

  • Ingredientele vor fi la temperatura camerei înainte de folosire.
  • Cuptorul va fi preîncălzit la 180 grade c înainte de folosire.
  • Glazura o vei face doar după ce tortul este la congelator.

Pentru blat:

  • 185 grame făină
  • 100 grame zahăr
  • 60 grame unt
  • 50 grame ciocolată neagră
  • 125 ml apă
  • 125 ml cafea neagră
  • 10 grame praf de copt
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • 1 praf de sare

Pentru mousse:

  • 340 grame ciocolată neagră de calitate
  • 750 ml frișcă lichidă grasă
  • 100 grame zahăr
  • 3 gălbenușuri
  • 80 ml apă

Pentru glazura oglindă:

  • 200 grame zahăr
  • 125 ml apă
  • 125 ml frișcă lichidă grasă
  • 60 grame cacao(poți pune și ciocolată)
  • 10 grame gelatină (la plic).

Modul de preparare al blatului:

  1. Fierbe cele 125 ml apă,taie ciocolata și untul în bucățele mici și toarnă peste acestea apa fiartă, amestecă puțin;
  2. Adaugă oul zahărul și esența de vanilie într-un alt bol și mixează-le la viteză mare până când se dublează în volum, pe urmă adaugă peste acestea amestecul de ciocolată făcută anterior;
  3. Pe urmă, în 3 tranșe adaugă făina impreună cu praful de copt și sarea, mixează câteva secunde după fiecare adiție;
  4. În final, adaugă cafeaua fierbinte și mixează compoziția o ultimă dată;
  5. Toarnă aluatul în tava de 20 cm și pune-o în cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 30-35 de minute(în caz că nu ești sigur/ă dacă blatul este făcut sau nu, poți face testul cu scobitoarea).

Modul de preparare al mousse-ului:

  1. Începe prin a bate 375 ml friscă până când acesta devine frișcă tare(stabilă) ;
  2. Fierbe cealaltă jumătate de frișcă și toarn-o peste cele 340 grame ciocolată neagră tăiată bucatele mici. Amestecă bine cu un tel până când obții un ganache dens.Pune bolul deoparte până pregătești mousse-ul;
  3. Pentru mousse, pune la fiert într-o cratiță micuță cei 80 ml apă și cele 100 gr zahăr,le fierbi până când zahărul este topit și compoziția este mai densă(cca 5 minute sunt de ajuns);
  4. Mixează cele 3 galbenușuri până când acestea se dublează in volum, pe urmă începe să torni amestecul fierbinte de apă și zahăr gradual, mixând foarte bine după fiecare adiție.În final vei obține o bezea lucioasă, densă, aceasta este baza mousse-ului;
  5. Peste bezeaua făcută mai devreme toarnă ganache-ul de ciocolată și amestecă bine cu un tel;
  6. În final toarnă mixul de ciocolată și bezea peste frișca bătută spumă tare.Incorporează ciocolata cu o spatulă cu mișcări largi și rapide.

Modul de preparare al glazurii oglindă:

Tip: Recomand să prepari glazura doar cu 3 ore înainte să scoți tortul din congelator.

  1. Începe prin a pune la fiert apa frișca și zahărul până când acestea dau în clocot;
  2. Urmatorul pas este să adaugi cacao;amestecă bine cu un tel pentru a nu rămâne cocoloașe in compoziție, și fierbe compoziția până cand scade si se ingroașă, amestecând cu telul continuu cca 3-4 minute;
  3. După ce glazura s-a redus, pune cratița deoparte și prepară gelatina;
  4. Gelatina are instrucțiuni pe spatele ambalajului, dar voi explica anyway:pune conținutul plicului într-un pahar și toarnă peste gelatină 100 ml apă foarte rece, lasă paharul deoparte câteva minute, timp în care gelatina se va întări;
  5. În final adaugă gelatina întărită peste glazura caldă și amestecă până când gelatina este topită complet. Pune glazura deoparte timp de 3 ore.

Asamblarea tortului:

  1. După ce ai scos blatul din cuptor îl lași la răcit, pe urmă îl nivelezi dacă este nevoie și îl tai în 2 bucăți, pentru cele 2 straturi;
  2. Tortul îl vei asambla în tava de 22 de cm;Adaugă un strat de mousse pe fundul tăvii, pe urmă peste mousse așează unul dintre blaturi, pe urmă din nou mousse și în final al doilea blat;
  3. Acoperă tortul cu o folie de plastic, pe urmă pune-l la congelator timp de 6 ore cel puțin, ideal peste noapte;
  4. Scoate tortul de la congelator după cel puțin 6 ore, lasă-l la temperatura camerei să se dezghețe puțin cât să îl poți scoate din forma, în jur de 15 minute sunt de ajuns;
  5. Așează tortul cu partea plata(adică cu fundul în sus) pe un suport și toarnă pe toată suparafața glazura oglindă, încercând să și nivelezi cu un cuțit sau spatulă;
  6. În final,decorează tortul cu căpșuni sau zmeură și pune-l la frigider pentru înca 2 ore înainte de servire.

And done! Servește tortul după cel puțin 2 ore la rece.

Recomand cu mare drag să încerci rețeta asta, este foarte foarte bună!Atât de cremoasă, fină, bogată.You will love it!

Lasă un comentariu

Email: contact@ruxfoodie.com

Copyright © 2020 Ruxfoodie
All rights reserved.