Aluat gnocchi

Gnocchi sunt mici „paste” , realizate din cartofi , faina si galbenus de ou, sunt delicioase alaturi de un sos simplu de rosii, un sos de branza, sau pot fi  prajite in tigaie.

Intr-adevar, necesita putin exercitiu, aluatul fiind unul unul pretentios, insa cu respectarea catorva reguli simple,poti fi foarte aproape de reusita.

Ingrediente:

Pentru 3 portii :

  • 1 cartof mare;
  • 180-200 grame de faina;
  • 1 galbenus de ou;
  • 1 praf de sare.

Cantitatea de faina ar putea varia putin, este posibil sa absoarba mai mult de 200(220 de exemplu) de grame, vei adauga faina pana cand aluatul nu se mai lipeste si pana cand nu il mai simti umed.

In urma incercarilor mele, am gasit ideala cantitatea de 200 de grame de faina.

Mod de preparare:

  1. Fierbe cartoful, sau gateste-l la aburi. Cu cat intra mai putina umezeala in cartof, cu atat este mai bine;
  2. Zdrobeste cartoful fiert, sau da-l pe razatoare si lasa-l la uscat pe un blat de lemn cel putin 1 ora;
  3. Peste cartoful ras adauga galbenusul si faina in ploaie, incepe sa framanti;
  4. Dupa ce aluatul s-a format, il poti transfera pe o suprafata de lucru si il poti framanta adaugand gradual faina pana cand aluatul nu se mai lipeste.Timpul total de lucru este undeva la 15 minute ;
  5. Imparte aluatul in 2 parti egale, pe care mai apoi le vei intinde in forme lungi si subtiri;
  6. Portioneaza aluatul  cu ajutorul unui cutit in mici forme patrate;
  7. Gateste gnocchi in apa fiarta cu putina sare, nu clocotita, pana cand acestea se ridica la suprafata;
  8. Serveste-le alaturi de sosul tau preferat si parmesan.

Pentru forma aceea traditionala de gnocci, ai nevoie fie de o furculita, fie de o bucata de lemn cu striatii.

Gnocchi se pot pastra foarte bine si la congelator timp de cateva saptamani, trebuie doar sa le pui in mici pungute sau cutii imediat dupa ce le-ai format.

Metoda de lucru:

 

 

Sosul cu care il servesti este la alegerea ta , in imaginea de mai sus eu am optat pentru unul simplu de rosii cu busuioc.

Lasă un comentariu

Email: contact@ruxfoodie.com

Copyright © 2020 Ruxfoodie
All rights reserved.